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人們越來越注重健康,但也依然喜愛炸物,使得氣炸鍋最近愈來愈熱門，油炸食品可謂是老少皆宜，但隨着養生知識的普及，人們也意識到了油炸食品的危害，開始對美味的油炸食品望而卻步。品質優良氣炸鍋將簡化您的烹飪方式，煎、炸、烤一機搞定!不過近幾年開始流行一種叫做空氣炸鍋的東西，號稱不用油就可以帶來油炸美食酥脆的口感，跟用油高溫炸出來的東西一樣好吃。是不是很神奇？更神奇的是，據說這種方式還非常的健康。那麼，問題來了，空氣炸鍋真的健康嗎？或者說到底憑藉什麼比其他炸鍋健康？事不宜遲，一起來了解氣炸鍋！
氣炸鍋原理：
氣炸鍋原理的本質其實是利用熱風去🔥烤🔥，並不是炸!
其實，空氣炸鍋更像是一個烤箱，只不過空氣炸鍋內部的高溫氣流流動速度非常快，這種360°的環繞式高溫將食物中的水分帶走，只留下小油滴充分接觸食物表面，從而使食物產生酥脆的口感。對比我們傳統鍋具製作出的油炸食品，空氣炸鍋不用油，或是只在食物表面刷一層油的方式，真的已經大大降低了我們身體對於油脂的攝入。
官網數據更是指出空氣炸鍋能夠比普通鍋具降低80%的食物耗油量，如此低油脂含量的情況下，空氣炸鍋當然要更健康，可以說是想吃又怕胖的朋友們的福音。
例如：冷凍炸雞塊，本身就含有油脂，一點油都不需要放，即可產生黃金酥脆的美味口感。
不過對於空氣炸鍋，我們也要保持理性，不能因為有了空氣炸鍋就肆無忌憚的吃油炸食品。吃多了也會對身體有點不健康！
氣炸鍋到底好不好吃：
美食評論家雷(JoeRay)實際測試用來炸雞腿,炸完外觀呈現鱗片狀，「肉出奇的多汁，但皮卻很恐怖,有奇怪的質地,讓我聯想起頁岩，」雷的評語是這樣。
他也對於氣炸鍋的容量感到困擾，大烤箱可以解決許多事,但是如果要利用氣炸鍋烤全雞。他只能費盡心力找只瘦小的雞才塞得進去，對於要辦桌、煮大份量的他來說,小規模的氣炸烹調實在太花時間了。
畢竟我們要知道，空氣炸鍋還是使用了油的，不要盲目迷信空氣炸鍋健康論哦，所以油炸食品還是要少吃，只不過空氣炸鍋給了我們一種更健康的“解饞”方式。
另外，對於那些多口之家，空氣炸鍋也是不錯的選擇，因為空氣炸鍋的容量很大，可以一次炸制很多食物，比普通製作炸制食物要方便的多。下面就給美食的朋友分享怎麼挑選氣炸鍋！
氣炸鍋的益處：
可能有助減重
只要使用方式正確,氣炸鍋就能帶來許多健康益處:攝取較多油炸食物，與肥胖風險較高具有直接關聯，因為油炸食物通常含有高量的脂肪和熱量。將油炸食物換為氣炸食物，並減少攝取不健康的油品，可能有助減重。
使用時可能比油炸安全
製作油炸食物，需要以大型容器裝盛滾燙的食用油，也可能會帶來安全風險。氣炸鍋雖然也會發熱，但不會有熱油外溢、飛濺，或意外碰觸熱油的風險。使用油炸機器時應小心謹慎並遵循使用指南，以確保安全。
可減低毒物丙烯酰胺形成的風險
食物在油炸之時可會能產生有害物質，例如，特定食物在進行油炸等高溫烹調之時，可能會產生丙烯酰胺。國際癌症研究機構指出，丙烯酰胺可能與部分癌症具關聯性，包括子宮內膜癌、卵巢癌、胰臟癌、食道癌等。其他研究亦顯示，飲食中的丙烯酰胺，可能與腎臟癌、子宮內膜癌或卵巢癌具關聯性，但結果並不明確。以氣炸取代油炸，可減低食物中出現丙烯酰胺的風險。
少吃油炸食物，可以降低疾病風險
常吃傳統油炸食物，與許多健康問題與關聯性。以其他烹調方式取代油炸，可以減少這些問題的風險。
氣炸鍋的負面效應：
使用氣炸鍋,不等於健康飲食
氣炸鍋雖有益處,也有獨特的負面效應,包括但不限於:氣炸食物是比油炸食物更健康的選擇，但減少攝取所有炸物，也可能對健康大有助益。單只是將所有油炸食物換成氣炸食物，不一定等於健康飲食。含有充足蔬菜、水果、全谷和精瘦蛋白的飲食，對健康最有幫助。
氣炸可能會產生其他有害物質
氣炸鍋可以減低丙烯酰胺形成的風險，但還是可能形成其他潛在有害物質。氣炸仍有產生丙烯酰胺的風險，此外，以任何高溫烹調方式處理肉品之時，都有可能產生多環芳香烴和多環胺類；美國國家癌症研究所指出，這些物質都與癌症風險有關。目前還需要更多研究，才能釐清氣炸與這些物質的關聯性。
氣炸食物不一定健康
氣炸鍋製作的食物確實比油炸食物健康，但炸物仍然是炸物。太常使用油來烹調食物，必定會有相應的健康影響。目前，氣炸食物的相關研究有限，但一般而言，專家建議限制所有炸物的攝取。單只是使用氣炸鍋烹調食物，不代表這些食物比其他所有食物都健康。務必在日常飲食中加進其他烹調方式，以增進健康；其他烹調方式包括烘烤、火烤、烘焙、煎煮等。
保持食物和烹調方式、才能讓飲食更健康
氣炸鍋藉由讓熱空氣在食物周遭循環,創造類似油炸食物的酥脆感，並大幅減少製作過程使用的、含有高量脂肪和熱量的食用油;油炸可能需要好幾杯油,但氣炸鍋只需一茶匙的油,就能製作脂肪和熱量遠低於油炸食物、但口感和風味相似的食物。研究者表示，氣炸鍋使用含有細小油滴的熱空氣，帶走食物中的水份，成品帶有與油炸食物相似的特質，但脂肪水平低了許多。- 如許多烹調方式，氣炸會觸發 名為梅納反應的化學反應，為氣炸食物增添色澤和風味。
如何挑選氣炸鍋：
把握氣炸鍋挑選四大重點，讓你輕鬆挑好鍋
☑容量
建議以大容量較為實用，寧可大也不要小，避免食材過大一次放不下。使用容量大小也取決於使用的人數與需求為主，若想要料理多元化，大容量會較為實用。
例如三人以上家庭建議使用3L以上。
☑是否容易清潔
有許多網友反應，購買到的某些品牌，排油煙及加熱管的地方不易清潔，且食物殘渣有可能劣化成致癌物，所以內鍋是否可拆解、炸網格子的大小，都會影響清潔，這也是選購的考慮重點。
☑安全認證與保固
建議挑選依據國家標準檢測CNS3765⎾家用和類似用途電器產品的安全-第1部:通則⏌及國際標準ICE60335-2-95之檢驗合格產品。因料理溫度較高，通常達180度以上，所以材質及內鍋塗層相當重要，便免高溫而產生有毒物質。
☑附加功能及配件
各品牌提供的功能、配件不同，可以依造個人需求選購，有無提供贈品配件、智慧菜單及液晶面板等功能選項去做選購。
氣炸鍋的優缺點：
✔氣炸鍋優點
😥操作簡單
😥烹飪快速
😥不佔空間
😥可能比油炸安全
😥可降低毒物丙烯醯胺形成的風險
😥少油可以降低疾病風險
✖氣炸鍋缺點
😢溫度過高容易燒焦
😢容易產生油煙
😢清潔不易
😢價格較高
😢不等於健康飲食
嚴選品質優良氣炸鍋推薦2020：
為此，我為推薦幾款優質空氣炸鍋，讓大家多做參考，少走彎路。
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氣炸鍋清洗保養攻略：
要善於用無油氣炸鍋清潔工具
因為無油氣炸鍋內鍋材質的關係，所以不適合用鋼刷來使用。建議搭配海綿，抹布，鬃刷來清洗(刷子可以清洗網子邊緣)，酵素清潔劑，也是清潔的好幫手!只要將空氣炸鍋的內膽和網子拿出來浸泡溫水與酵素粉，就可以輕輕鬆鬆地將殘留的食物殘渣清除。
空氣炸鍋清潔工具
鬃刷：刷洗無油空氣炸鍋真是件苦人差事，但是有一把好用的鬃刷，就可以失去很多煩人的苦惱啦，這個就要大家自己去找啦，用著順手就ok啦~
酵素清潔劑：清洗無油空氣炸鍋最不可少的就是酵素清洗液了!將有油垢的無油空氣炸鍋內鍋倒入清潔劑，可以泡一會再去刷，馬上就乾淨，就是這麼神奇，哈哈O(∩_∩)O~~
使用前先在炸網上噴油或者鋪上烘焙紙
處理頭類前，先預熱後在鍋內噴一些食用油，或者鋪上烘焙紙，這樣可以避免肉類沾粘。但是要注意，鋪上烘焙紙後可能會影響食材的熟成速度，所以烹調的時間和溫度必須提高，而且可以增加翻動的次數。
每次使用完就洗，不要留到下次
每次使用完後，記得先泡熱水再清潔。有些人會一直放到下次才洗，這樣很容易產生汙垢，而且會滋生細菌，這樣很不好的，另外!無油空氣炸鍋的內部材質，是不可以用鋼刷清洗的，要搭配小刷子或者鬃刷這樣比較好哦~
溫馨小提示
☑使用完後先將鍋底的殘油倒出。
☑內鍋及鍋子倒入清潔劑及溫水(或是酵素清潔劑)浸泡幾分鐘，但要注意不要使用具有刺激性的或者腐蝕性的清潔劑，不光對過不好而且對身體不好。
☑用海綿、刷子、鬃刷輔助清潔內鍋和炸網
☑待無油空氣炸鍋體溫將後，用抹布沾水擦拭外部，在用乾淨的抹布在擦幾次。
☑清潔完成後可以將炸網、底盤放在陰涼處晾乾。
💎結語💎
閱讀完評論後，我們提供幾點注意要項，幫助您決定最終選擇!
空氣炸鍋本身並不是致癌的原因。錯誤的製作方式，以及商家沒有進行足夠的說明，都可能會導致一些不太好的結果。新型技術的出現是好事，希望廠商在大力宣傳誘人賣點的同時，也能對產品本身負責，給消費者一個保障。而對於消費者來說，還是要理性看待一些“黑科技”“新技術”，巧用科技，才能讓生活更美好。
