空氣炸鍋好不好?控制溫度和時間很重要

空氣炸鍋好不好?控制溫度和時間很重要

這幾年,氣炸鍋開始流行,用空氣炸鍋製作食物操作更便捷,而且與傳統油炸方式下所得食品相比,空氣炸鍋製作出來的食品所含熱量更低。依賴於其“高速迴圈空氣”技術,使用空氣炸鍋烹飪蔬菜等不含脂肪的食物時,只需要在其表面刷上一層薄薄的油(保證烹飪過程不粘鍋即可),同時也可以賦予蔬菜光潔油亮的表觀,烹飪肉類等本身含有脂肪的食品時甚至可以不放油。

儘管從降低熱量的角度來說,比依氣炸鍋製作的食物熱量低一些,但同樣具有油炸食品的另一個弊端營養價值有所損失。空氣炸鍋模擬熱油效果,快速加熱和脆化食物。雖然食物所含的營養物質避免了油炸過程中油脂發生的一系列變化以及隨之產生的不利於身體健康的物質等,但也會在高溫下產生一定的變化,降低其營養價值。

2019年12月25日,韓國消費者院公佈一份檢測報告顯示,市面在售的10款空氣炸鍋,若使用不當,在烹飪過程中同樣會產生危害健康的物質。對此,韓國消費者院提醒韓國的氣炸鍋 原理製造企業,應在說明書上明確標註減少致癌物質的烹飪方法以及相關注意事項。

因此,如果家裡買了空氣炸鍋,使用時,在保證食物成熟和衛生安全的前提下,應儘量控制溫度,減少加熱時間,儘可能保留食物中的營養物質,同時儘量減少高溫帶來的不利影響。更多氣炸鍋推薦 请點選(qizhapot.com)

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